ふきのとうと桜エビのパスタ
早春の一品です
※材料、分量は2人分です。
スパゲッティ
……………………１６０ｇ
ふきのとう
………………………２〜３個
桜エビ
…………………………ひとつかみ
a.にんにく（みじん切り ）………小さじ２
a.赤唐辛子（種を取る） ………1/2本
a.オリーブ油 …………………大さじ２
塩、こしょう、揚げ油
…………各適量
1.
ふきのとうはみじん切りにします。 中温に熱した揚げ油に広げいれ、弱めの中火でカリッと揚げ、ペーパータオルの上に広げて油をきります。
2.
フライパンにａ.を入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたら桜エビを加えて炒めます。
3.
2.の桜エビの香りが立ってきたら、たっぷりの塩湯でゆでたスパゲッティの水気をきって加え、手早く混ぜ合わせて皿に盛りつけます。
4.
3.に1.のふきのとうを散らし、好みで塩、こしょうをふりかけます。
・ふきのとうの素揚げはバジルの素揚げに匹敵する、ほろ苦さと香りが抜群です。
・桜エビも同じ時期に釜上げのもの出回るので、それを使うと香りも甘みも秀逸です。
