材料と分量
　　　強力粉（デュラム小麦があれば最高だが無ければ普通の強力粉）　５００ｇ
　　　卵　　　　　　　　　　　２個
　　　ほうれん草　　　　　　８０g　
　　　オリーブオイル　　　 少々
　　　塩　　　　　　　　　　　少々

　作り方
　　１．ほうれん草をさっと茹で水分を取り、包丁又はミキサー等で細かくみじん切りにする。
　　２．大きめの台の上に強力粉を山盛にし、中央を窪ませてそこにほうれん草・卵・塩・オリーブ
　　　　オイルを入れ、少しずつ合わせていきよく練上げます。又、家庭内ですから粉が散るのが嫌
　　　　な人は大きめのボールに材料を入れて練ってもよいと思います。但し、普通のパスタと違い
　　　　ほうれん草を練りつぶす様に念入りに練り込んで下さい。
　　３．ラップに包み少なくも３０分以上冷蔵庫でねかせなじませます。
　　４．ねかせたら台に取出し麺棒で薄く延します。
　　５．後は用途に応じてカットすれば手作りパスタの出来上りです。　
　　　　※最近は家庭用のパスタマシーンが安価で売っていると思いますので、それを使えば
　　　　　 麺の延しからカットまで簡単に出来ます。